Smacznie u Abulinki

Lody śmietankowo-mleczne

2011-11-30T10:27:00.000-08:00

Przepis podała Margot na forum cincin TUTAJ.

1 szklanka mleka 3,2% tłuszczu
1 szklanka mleka w proszku
ok. 400 ml śmietanki 30-36% (dałam 30-stkę Pątnicy)
cukier do smaku

1)Wymieszać chłodne mleko z mlekiem w proszku,
2) Przelać płyn przez sitko, by usunąć grudki nierozpuszczonego mleka w proszku.
3) Dosłodzić do smaku i dodać śmietankę,wymieszać i kilka godzin chłodzić w lodówce.
4) Wlać masę do maszynki do lodów i wyrobić masę lodową. Jeśli trzeba domrozić.
Można dosmakować cukrem waniliowym.

Smacznego!

Lody są pyszne. Przypominają te włoskie z automatu. A co ważne, że nie mają w sobie jajek. Z pewnością do nich wrócę :-).

Mój pierwszy pszenny chleb na zakwasie

2011-07-15T08:06:00.000-07:00

Godz. 9.15
I mnie dopadła chęć upieczenia chleba na samodzielnie wyhodowanym zakwasie. Zakwas chyba ;-) udało się wyprodukować. Zrobiłam go według instrukcji ze strony Moja Piekarnia. Pomogły mi również informacje zawarte na stronie Moje Wypieki.
Robiłam zakwas z mąki pszennej chlebowej BIO Typ 750 z Młynów Wodnych. Wyszło mi coś takiego:

Zakwas dzień 2

Dzisiaj przyszedł czas pieczenia chleba. Obawiałam się, że mój zakwas nie poradzi sobie i chleb nie urośnie mi tak jak bym chciała. W mądrych książkach piszą, by przy pierwszych wypiekach na zakwasie dodawać niewielką ilość drożdży, no i dałam. Chyba nie potrzebnie... Chleb rósł jak oszalały. Po godzinie było go już tyle, że zaczął się wydostawać poza foremkę. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Teraz siedzi w piekarniku :-). Obawiam się, że nie powinnam mu pozwolić tyle rosnąć...zobaczymy.

Oczywiście za radą Dorotus76 zrobiłam chleb z Piekarni Tatter.

Chleb najprostszy Tatter

Składniki:

200 g białego zakwasu pszennego
325 g zimnej wody
500 g mąki białej pszennej chlebowej
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki sproszkowanego słodu (użyłam miodu)

Zakwas wymieszać z wodą i słodem. Dodać mąkę i sól. Wszystko dokładnie połączyć i wyrobić gładkie ciasto (ciasto jest bardzo luźne i klejące, ale takie ma być). Zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny, składając ciasto w tym czasie raz, po 1 godzinie. Z gotowego ciasta uformować kulę, odłożyć do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej (3- 5 godzin), w koszyku do chleba. Wyrośnięty bochenek naciąć i włożyć do piekarnika (ja piekę go w głębokiej formie o dolnych wymiarach 24 x 12 cm, ciasto jest bardzo luźne).

Bochenek piec z parą w temperaturze 230ºC około 45 minut. Wypieczony, powinien po postukaniu od spodu wydawać głuchy odgłos. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na chleb umieścić w maszynie do chleba wg kolejności: płynne, sypkie. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania chleba ('dough'), pozostawić go dodatkowo godzinę dłużej na wyrastanie. Następnie uformować kulę i dalej postępować według powyższego przepisu.

Godz. 17.00

I oto jest mój chlebek :-). Smaczny, chrupiący, tak jak z czasów, gdy kupowało się go w piekarni. Chleb po wyjęciu z formy był blady od spodu. Okazało się, że blacha aluminiowa z wodą, była skuteczną izolacją. Już więcej takiego błędu nie popełnię! Dopiekałam sam dół ok 10 min.

Spryskałam chleb wodą, dzięki temu ma błyszczącą skórkę. Troszkę się przypiekł od góry, ale popracuję nad tym :-)

Smacznego! :-)

Pierogi z jagodami

2011-07-14T16:56:00.000-07:00

Tak mnie naszło na pierogi z jagodami, że nie mogłam się powstrzymać. Odkąd przeszłam na własny wikt, rzadko jem domowe pierogi. Teraz to rarystas, kiedyś jadałam je często. Kojarzą mi się z mamą, która próbując związać koniec z końcem i nakarmić całą rodzinę lepiła rożne ich rodzaje. Były pierogi z jagodami, z serem na słodko, z serem i ziemniakami bez cebuli na słono, z kaszą gryczaną, różnymi owocami. Musiała ich całkiem sporo nalepić, by wykarmić cztero- a potem pięcioosobową rodzinę. Eh te smaki z dzieciństwa :-). Do wykonania tych pierożków, skorzystałam z przepisu na ciasto podanego przez lidqa. Zapisuję, by nie umknął mi w czeluściach Internetu. Zachęcam do spróbowania, bo ciasto jest naprawdę niesamowicie plastyczne i smaczne :-)

Ciasto na pierogi

składniki

500 g mąki
230g - 250g wody (szklanka)
5 łyżek oleju
1 jajko
szczypta soli

Sposób przygotowania:
Zagotować wodę w czajniku, wsypać mąkę do miski. Następnie wrzątkiem zalać mąkę i wymieszać. Odczekać, żeby mąka przestygła. Dodać jajko i olej. Zagnieść do momentu, aż ciasto będzie jednolite. Odczekać 30 min., aby ciasto odpoczęło. Resztę ciasta owinąć folią spożywczą, żeby nie schło. Lepić pierożki. Gotować 5 minut od wypłynięcia na małym ogniu. To wszystko :-)

Bagietki

2011-07-14T16:21:00.000-07:00

Przepis na bagietki zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki.

Są pyszne :-). Co by przepis gdzieś mi nie umknął, zamieszczam go tutaj:

Bagietki

Składniki:
    * 1 szklanka mleka
    * 2 łyżeczki masła
    * 2 łyżeczki cukru
    * 1 szklanka wody o temp. pokojowej
    * 2 łyżeczki suszonych drożdży
    * 2 łyżeczki soli
    * 4 szklanki mąki
    * ponadto: czysta woda w butelce ze sprayem

Mleko zagotować w rondelku, dodać masło i cukier, całość wymieszać, aż masło się rozpuści. Przelać do dużej miski, dodać wodę i odstawić do przestygnięcia, na około 10 minut. Następnie dodać drożdże, wymieszać, wsypać sól i 1 szklankę mąki - wymieszać drewnianą łyżką, aż mąka się dobrze połączy. Ciągle mieszając, dodawać po trochu resztę mąki (jeżeli będzie konieczne, można dodać dodatkowe 1/2 szklanki maki) i bardzo energicznie mieszać, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek. Ciasto powinno być miękkie i lepiące się. Dużą miskę dobrze wysmarować olejem, przełożyć do niej ciasto, szczelnie przykryć folią i zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto bardzo ostrożnie przełożyć na stolnicę wysypaną mąką, przekroić na 4 części i delikatnie uformować bagietki długości ok. 40 cm, przenieść na natłuszczoną blachę i zostawić na ok. 30 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 250 st. Kiedy bagietki są gotowe do pieczenia, spryskać piekarnik wodą, włożyć blachę i piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 200 st i piec, aż będą rumiane i jak się w nie postuka, to wydadzą „pusty” odgłos.

Jak sobie poradzić z formowaniem bagietki:

Zapraszam na lody truskawkowe

2011-07-14T08:50:00.000-07:00

Mój leń jest niesamowity. Dużo czasu spędzam w kuchni, a blog świeci pustakami. Muszę to zmienić.

Ostatnio kupiłam sobie maszynkę do lodów i zaczęłam swoją przygodę z lodami domowymi bez konserwantów i sztucznych barwników. Premierowymi były lody stracciatella. Niestety zanim obudziłam się, by cyknąć im fotki, już ich nie było :-).
Wczoraj zrobiłam lody truskawkowe, by w ten sposób uczcić kończący się sezon na truskawki. Skorzystałam z przepisu podanego przez Dagmarę z forum cincin. Tych lodów trzeba koniecznie spróbować, są obłędnie pyszne :-).

Lody o smaku truskawkowym i kwaśnej śmietany
(Strawberry-Sour Cream Ice Cream z książki pt. "The perfect scoop" Davida Lebovitza)

450 gram świeżych i obranych truskawek ( u mnie ok. 350 g.)
150 gram cukru
1 łyżka wódki (dałam 2 łyżki grappy)
240 gram kwaśnej śmietany (dałam pół na pół śmietanę 18-stkę i 12-stkę gęstą)
250 ml tłustej słodkiej śmietany
1/2 łyżeczki świeżego soku cytrynowego.

Pokroić truskawki na plasterki i wsypać do miski z cukrem i wódką. Mieszać, aż do rozpuszczenia cukru. Zakryć i postawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę, mieszają od czasu do czasu.
W malakserze zmiksować truskawki razem z ich sokiem, kwaśną i słodką śmietaną, sokiem cytrynowym, aż masa będzie prawie gładka. Część truskawek rozdrobnić drobno i dodać do masy. Wstawić masę do lodowki na jedną godzinę. Następnie wlać do maszyny do lodow. Jeśli potrzeba domrozić.

Moje wykonanie:
Część truskawek zmiksowałam na drobno, a część na gładką masę w malakserze. Śmietany wymieszałam ze sobą. Dodałam do śmietany cukier puder, wymieszałam. Połączyłam z truskawkami, grappą i sokiem z cytryny.Wstawiłam do lodówki na ok. 1 godzinę, tak by masa się schłodziła. Wlałam do maszyny. Po tym czasie przełożyłam do pojemników i domroziłam.

Polecam! W ten sposób można zrobić lody borówkowe, jagodowe, jeżynowe i inne regulując tylko ilość cukru.

Nocne bułeczki

2010-10-29T11:18:00.000-07:00

Ostatnio regularnie kucharzę sobie. Zajmuje to trochę czasu, ale daje dużo satysfakcji. Pieczenie chleba w domu to już raczej standard, choć bywają dni gdy korzystam z gotowego pieczywa.

Jakiś czas temu zrobiłam bułeczki. Przepis znalazłam na blogu Atiny_bc.
Zamieszczam go tutaj, by nie odszedł w zapomnienie, bo bułeczki były smaczne.

Składniki na 12 bułeczek:

25 g masła
1 szklanka mleka
25 g drożdży (7 g drożdży instant)
1 łyżeczka soli
1 jajko
500 g mąki
mleko do posmarowania

Wieczorem przygotować ciasto - wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Masło rozpuścić i ostudzić. Drożdże rozetrzeć z odrobiną mleka, dodać sól, jajko, resztę mleka, masło i mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, które następnie wyłożyć na posypany mąką blat i uformować z niego 12 okrągłych bułeczek. Bułeczki ułożyć na posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze i wstawić na noc na dolną półkę lodówki.
Rano bułeczki posmarować mlekiem. Można też posypać makiem, słonecznikiem, siemieniem lub sezamem.
Piec w temperaturze 250°C, około 10 minut.

Zrobiłam tak jak podała to Atina_bc, czyli bułeczki piekłam tego samego dnia. Wyrastały dwie godziny, a nie całą noc i poszły do pieca :-) Smacznego!

Chleb z płatkami owsianymi

2010-03-20T14:23:00.000-07:00

Ostatnio sobie piekarze. Zrobiłam chleb według przepisu podanego przez Izabelę na jej blogu o tutaj:
Chleb i inne przepisy

Wychodza dwa chlebki z chrupiącą skórką i wilgotnym środkiem. Bardzo nam smakowały, choć dla mnie były za mało słone. Myślę, że nie raz jeszcze wrócę do tego przepisu.

Składniki na 2 chlebki:

* 1 litr ciepłej wody
* 8 pełnych łyżek płatków owsianych
* 1 łyżeczka soli (ja dałam 2 łyżeczki)
* 1 łyżeczka cukru
* 5 dkg świeżych drożdży
* 1 kg mąki pszennej
* słonecznik do posypania

Do dużej miski wlać ciepłą wodę, płatki, sól, cukier a na to pokruszyć drożdże. Gdy płatki wypłyną na wierzch, dodać mąkę i wymieszać łyżką do połączenia składników. Ciasto będzie luźne, ale takie ma być. Odczekać 5 minut i przełożyć do dwóch keksowych foremek 10 na 20. Odstawić jeszcze na 20 minut, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać słonecznikiem i włożyć do piekarnika nagrzanego wcześniej do 170'C. Piec około 1 godziny.

W trakcie pieczenia:

I po wyjęciu z formy:

Chleb jest szybki i prosty w wykonaniu, szczerze polecam i życzę smacznego :-)

Mufinki

2010-03-18T00:50:00.001-07:00

Wpis z 6 czerwca 2009 z mojego starego bloga http://abulinka.blox.pl

Odważyłam się i przygotowałam moje pierwsze mufinki. Obiecywałam,że będą czekoladowe i były. Dodatkowo wzbogaciłam je kawałkami czekolady i truskawką. Po mufinach pozostało tylko wspomnienie i zdjęcia. Polubiłam te babeczki i z pewnością jeszcze nie raz zagoszczą na moim stole. Wykonanie ich jest proste i szybkie.

Oto przepis na te smakowitości:
MUFINKI MOCNO CZEKOLADOWE:
12 sztuk
Składniki sypkie:
1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki mokre:
1 szklanka mleka
2 jajka
1/2 szklanki oleju
100g czekolady gorzkiej
Sposób wykonania:
Czekoladę pokruszyć i roztopić razem z 1/4 szklanki mleka. Gdy składniki sie połączą naczynie zdjąć z gazu. Dodać do tego resztę mleka, jaja, olej a następnie wszystkie sypkie składniki.Wymieszać do połączenia sie składników.
Napełnić ciastem foremki na mufinki - 12 sztuk. Ja dałam całe ciasto.Dodatkowo można jeszcze do kazdej sztuki dodać kawałki czekolady, owoce.
Piec w temperaturze 190 stopni przez 25 minut.
Przepis znalazłam na cincin. Recepturę na mufinki swojego autorstwa udostępniła Sylcia.Naprawde polecam!:-)

Sos chrzanowy

2010-03-18T00:49:00.000-07:00

1 szklanka rosołu
2 łyzki maki
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki utartego chrzanu(konserwowego z kwaskiem cytrynowym)
sól
cukier
Zagotować rosół,podprawić śmietaną wymieszaną z mąką.Dodać tarty chrzan,sól i cukier.

Ciasto z owocani

2010-03-18T00:45:00.000-07:00

Wpis z 21 września 2008 z mojego starego bloga http://abulinka.blox.pl

W piątek upiekłam ciasto według przepisu podanego przez użytkownika Przepisy nadesłane (a nadesłany przez p.Magdalenę Młynarską) na Wielkim Żarciu. Robiłam je kilkanaście razy.Za każdym razem się udaje i jest błyskawiczne w wykonaniu, a do tego smaczne!
Wklejam tutaj przepis,aby gdzieś mi sie nie zagubił :-) a i może Wy spróbujecie go wykorzystać.
Błyskawiczne ciasto z owocami:
4 jaja
1 szklanka cukru
0,5 szklanki oleju
1,5 szklanki mąki luksusowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach
owoce
czas: 70 minut
porcje: 6-8
Sposób wykonania:
Zmiksować całe jaja z cukrem, dodać olej i miksować, a na koniec mąkę z proszkiem i zapach i oczywiście to wszystko razem zmiksować.
Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką. Wylać ciasto na blachę, poukładać owoce najpierw obtoczone w mące i upiec (ok. 1 h 160-170 stopni).
Naprawdę pycha. Zwykle daję do tego ciasta truskawki, a poza sezonem tez truskawki... ale mrożone. Wybieram zawsze te mniejsze okazy, żeby owoce nie opadły na dno.
Moja uwaga do wykonania: Miksuję składniki bez mąki, a mąkę dodaję po trochu i mieszam wszystko łopatką plastikową.Mój mikser mógłby nie wytrzymać "ciężaru" miksowania razem z mąką :-), ale jeśli ktoś ma taki o dużej mocy to nie ma co się męczyć.
------------------------------
Ja robiłam z truskawkami i śliwkami :-))Mniam,mniam!Polecam!

Ciasto piwne do warzyw

2010-03-18T00:39:00.000-07:00

Wpis z 19 lipca 2008 z mojego starego bloga http://abulinka.blox.pl
20 dag mąki
1 żółtko
1/2 szklanki piwa
1 łyżka oleju
1 białko

Z przesianej mąki,żółtka oleju i piwa przygotować gładkie ciasto gęściejsze niz naleśnikowe. Lekko wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Plastry mięsa lub jarzyn nabijać na widelec i zanurzać w cieście, a następnie wkładać do wrzącego tłuszczu.

Przepis pochodzi ze starej książki Barbary Bytnerowiczowej"Kuchnia oszczędnej gospodyni". Wypróbowałam go wielokrotnie. Smażyłam tak kabaczka, a teraz patisona :-), choć można i inne warzywa.

Moje uwagi co do przpisu:
1.Nie solę warzyw przed zanurzeniem ich w cieście.Solę już po usmażeniu.Jak ktoś nie lubi małosłonych potraw, to lepiej jednak posolić warzywa przed smażeniem,trzeba tylko pamiętać, by je dokładnie osuszyć.Inaczej Tłuszcz,bedzie pryskał podczas smażenia.
2.Smażę na oleju i wlewam,go tak troszkę więcej na patelnię niż do smażenia kotletów. Przypuszczam,że takie warzywka można smażyć w głębokim tłuszczu, ale ja tego nie próbowałam.
3.Jeśli nie lubicie czuć intensywnego smaku piwa w cieście, to radzę do ciasta dodać jakieś o łagodnym smaku.

To by było na tyle, a poniżej patison w cieście, którego zrobiłam na piątkowy obiadek :-)

Pożywny koktajl

2010-03-17T15:55:00.001-07:00

Wpis z 18 lipca 2008 z mojego starego bloga http://abulinka.blox.pl

Jakiś czas temu oglądałam Nigellę ekspresowo i skusiłam się na jeden z jej ekspresowych przepisów.Pomysałam,ze podzielę się nim z Wami.Oto i on:
Porcja na 1 osobę:
150 ml mleka
1 banan mrożony
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
4 łyżeczki czekolady z melasą
1 łyżka miodu

Wszystko miksujemy w blenderze i gotowe :-)
A oto moje spostrzeżenia i modyfikacje:
1. Mój banan był przechowywany w temeraturze pokojowej i tez wyszło ok;
2. Nie wiem gdzie można kupić czekolade z melasą, wiec dałam czekoladę Puchatek
3.Jak użyjecie czekolady Puchatek to radzę uważać z dodawaniem miodu=>koktajl może być za słodki

Smacznego!!!

Sos do pizzy

2010-03-17T15:52:00.000-07:00

Wpis z 11 kwietnia 2008 z mojego starego bloga http://abulinka.blox.pl

Sos do pizzy, bardzo smaczny, potrzebujemy:
1 puszka pomidorów bez skórki
1 łyżka oleju z oliwek
1 średnia cebula pokrojona drobno w kostkę
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazyli
sól i pieprz

Na oleju smażyć cebulę ok 5 min, potem dodać 1-2 zmiażdzone ząbki czosnku i smażymy 1 min. Następnie dodajemy pomidory z puszki+ oregano+bazylia+ cukier. Smażyć, az sos zgęstnieje.Dodać cukier.Jeszcze chwilę posmażyć.Dosmakować solą i pieprzem.
Jak wystygnie można go użyć do pizzy :). Ja rozsmarowuję go na placku pizzowym,zanim trafi do piekarnika.
Smacznego!

Ciasto na pizzę

2010-03-17T15:48:00.000-07:00

Wpis z 05 kwietnia 2008 z mojego starego bloga http://abulinka.blox.pl

Tak przy okazji robienia tego wpisu naszło mnie na zjedzenie pysznej pizzy- stąd te fotki :)

Tym razem była to pizza z szynką, ananasem i serem-mniam mniam :)

Prawda, że smakowicie wygląda?Życzę smacznego!

A tak przy okazji tego tematu natrafiłam na PIZZA PRZEPISY portal miłośników pizzy.

Placek z jabłkami i budyniem

2010-03-17T15:39:00.000-07:00

Wpis z 16 marca 2008 z mojego starego bloga http://abulinka.blox.pl
Już po raz drugi skorzystałam z tego przepisu. Pomyślałam, że się nim z Wami podzielę :-).

Składniki na ciasto kruche:
3 szklanki mąki krupczatki (ja dałam tortowej)
3/4 szklanki cukru
250 g margaryny
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliotego (16g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
1,5 kg jabłek ( ja dałam 3 duże jabłka)
1 litr mleka
2 opakowania budyniu waniliowego (ja dałam śmietankowy z cukrem)
tłuszcz do wysmarowania blachy
cukier puder do posypania blachy

Wykonanie:
Ciasto kruche-podane wyżej składniki połączyć, wyrobić ciasto i podzielić na dwie części. Jedna część rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę o wymiarach 25X40 cm. Nie podpiekać.
Obrać jabłka, oczyścić i pokroić w kostkę jak do szarlotki.Wyłożyć na ciasto.
Ugotować budyń na mleku i gorący wylać na owoce.
Drugą częścią rozwałkowanego ciasta przykryć jablka z budyniem.
Powierzchnię caista nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Piec 45 min. w temperaturze 200 stopni C (do połowy czasu piegłam z grzałką dolną i górną, a potem przykryłam górę papierem do pieczenia, by ciasto mi się nie spiekło i podpiekałam już tylko spód).
Posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO! :-))

Tarta

2010-03-17T15:35:00.000-07:00

Przerzucam kulinarne wpisy z bloxa.

Wpis z 23 stycznia 2008 z http://abulinka.blox.pl

Wczoraj na kolację była tarta, którą przygotowałam na podstawie dwóch przepisów: tarty z salami oraz tarty z porem i boczkiem . Z pierwszego wykonałam ciasto a z drugiego scalacz. Pozwolę sobie przytoczyć fragmenty przepisów zamieszczonych przez Bianuś i joking na Wielkim Żarciu.
Ciasto:
1,5 szkl mąki,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
12 dag masła,
jajko,
pół łyżeczki curry,
sól.
Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić na 1 godz. do lodówki.
scalacz:
1/2 szkl. śmietany 18%
1/4 szkl. mleka [np. 2%]
2 jajka 1/2 szkl.żóltego sera [np.gouda]
sól,
pieprz inne wg uznania [np. rozmaryn, oregano]
Wszystkie składniki wymieszać widelcem.
Najpierw rozbełtać jajka, potem dodać resztę. I wymieszać.
Moje zmiany do tarty - scalacz był bez sera, bo go nie miałam w domu, ale ze szczypiorkiem.
Farsz był moim pomysłem: gotowany rozdrobniony kurczak z rosołu/z wcześniejszego dnia/+ gotowana marchewka+ smażone pieczarki z cebulką na oleju i 1 łyżeczce masła.
Ciasto podpiekłam w temp. 210 stopni ok. 15 min., nałożyłam na ciasto farsz i zalałam to scalaczem i udekorowałam plasterkiem serka. Piekłam jeszcze ok. 20 min.
Wyszła super. Proponuję sprawdzić :).

Tarta przed pieczeniem:

Tarta po pieczeniu:

Surówka z czarnej rzodkwi, jabłka i marchewki.

2009-10-13T07:16:00.000-07:00

Składniki:

• 15 dag czarnej rzodkwi
• 2 marchewki
• jabłko
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki serka homogenizowanego
• sok z połowy cytryny
• natka pietruszki
• sól

Sposób przygotowania:

Rzodkiwe, marchew i jabłko obrać, zetrzeć na tarce. Rozdrobnione produkty zakwasić sokiem cytrynowym, posolić, wymieszać ze śmietaną i serkiem.Surówkę można przyrządzić z majonezem. Jeśli ktoś lubi mozna dodać natkę pietruszki.

Zrobiłam bez serka, tylko z majonezem :-). Wyszła smaczna surówka.

Ciasto kruche w KA

2009-10-10T11:23:00.000-07:00

Ciasto kruche ucierane mikserem Kitchen Aid dzisiaj miało swój pierwszy raz. Skorzystałam z pomocy video zamieszczonej na Italian Food Net Video: http://www.italianfoodnet.com/play.php?vid=334.

Interesowała mnie kolejność dodawania składników. Oto i ona:

1. Ucieramy margarynę z cukrem pudrem
2. Stopniowo dodajemy jajka - (w moim przepisie też śmietanę)
3. Następnie dodajemy ziarenka z laski waniliowej, startą skórkę z cytryny (jeśli przepis tego wymaga)
4. Na końcu dosypujemy mąkę z wymieszaną wcześniej proszkiem do pieczenia - po 1 łyżce do masy, stale ucierając.

Ciasto bajka, wyszło w konsystencji takie jak na video. Teraz chłodzi się w lodówce.

Przepis na ciasto pokazane na filmie:

500 gr mąki
200 gr cukru pudru
200 gr masło, temperatura pokojowa
110 gr żółtek
½ skórki startej z cytryny
½ pestki z laski waniliowej

Nie wiem ile to może być 110 g żółtek.

Uwaga:

20 g to 1 żółtko
Choć czytałam, że w takich przepisach lepiej je zważyć.

A tutaj o: jajku kulinarnie - Wikipedia.

Chleb Sądecki

2009-09-19T14:48:00.000-07:00

Chleb wykonałam z 0,5 kg mieszanki chleb sądecki z chlebpolski.pl.

Tak wygląda przed upieczeniem:

A tak po:

A jak go zrobiłam?

Składniki:
0,5 kg mieszanki Chleb Sądecki
340 ml. wody o temp. 20-25 st.
mały ugotowany ziemniaczek
paczka drożdży instant Dr. Oetkera - 7g

Sposób wykonania:
1. Do wody wsypałam drożdże i poczekałam, aż zaczną pracować.
2. Następnie dodawałam po trochu mąkę, a mikser to mieszał.
3 W międzyczasie rozgniotłam małego ziemniaczka i wrzuciłam go do masy chlebowej.
4. Dodałam resztę mąki i miesiłam ciasto w robocie. Trwało to ok 5-7 min.
5. Po wyrobieni ciasta pozostawiłam je w dzieży do wyrośnięcia na 30 min.
6. Następnie zruszyłam ciasto, podsypałam mąką i po odgazowaniu przełożyłam do blaszki wysmarowanej smalcem i wysypanej otrębami pszennymi.
7. Ciasto rosło pod przykryciem 40 min. Przed włożeniem do piekarnika skropiłam je wodą.

Włożyłam chleb do nagrzanego piekarnika do 210 st. na 10 min. Po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 180 st. . Chleb piekł się w niej 60 min.

Po zakończeniu pieczenia chleb posmarowałam wodą Stygł w koszyczku rozrostowym.

W ten sposób rozpoczęłam erę wypieków chlebków :-)

Uwagi:
- piekłam w piekarniku elektrycznym na drugim poziomie od dołu;
- użyłam blaszki keksówki długości 25 cm.

Kremowa zupa z cykorii

2009-08-31T07:16:00.000-07:00

Dzisiaj po raz pierwszy wypróbowałam przepis na zupę z cykorii, mało tego, pierwszy raz wypróbowałam cykorię :-)!

Kremowa zupa z cykorii

2 cykorie
2 duże ziemniaki
cebula
ząbek czosnku
dwie łyżki oliwy
2 kromki chleba tostowego
dwa plasterki żółtego sera
sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:

Zeszklij pokrojoną cebulę na rozgrzanej w garnku oliwie. Z cykorii wykrój głąby (są zbyt gorzkie), pokrój liście i wrzuć do garnka. Zalej wszystko wodą, dodaj ząbek czosnku, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i wszystkie przyprawy. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Gorącą zupę zmiksuj na gładki krem, wyjmując wcześniej listek laurowy i kulki ziela angielskiego. Chleb pokrój w kostkę i wrzuć na gorąca patelnię z odrobiną oliwy, aby powstały chrupiące grzanki. Ser pokrój w wąskie paski. Gotową zupę podawaj z grzankami i pokrojonym serem. A jeśli nie lubisz bezmięsnych zup, zamiast sera dodaj chrupiące kawałki smażonego boczku.

Źródło przepisu:
http://www.dziennik.pl/kobieta/article263243/Nie_badz_cykorem_zjedz_cykorie_.html

Udka kurczaka miodowo-musztardowe

2009-08-08T07:06:00.000-07:00

Polecam ten przepis. Dzisiaj go wypróbowałam, warto było :-)

Przepis pochodzi ze strony:
http://www.kwestiasmaku.com/

Składniki, 4 porcje:
• 8 udek kurczaka
• natka pietruszki do posypania
• 1 kg ziemniaków

Glazura:
• 125 ml płynnego miodu
• 4 łyżki musztardy Dijon
• 4 łyżki musztardy francuskiej, gruboziarnistej
• 4 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól i pieprz

Wykonanie:

* Ostrym nożem naciąć każde udko, tworząc 3 równoległe rozcięcia. Włożyć je do dużego niemetalowego naczynia.
* Wymieszać wszystkie składniki glazury, doprawić solą i pieprzem. Wysmarować nią dokładnie udka, najlepiej powyciskać dłońmi. Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki na minimum godzinę.
* Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc (program środkowy), do 220 stopni. Wyjąć udka z marynaty i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym jedno obok drugiego, zachowując resztę marynaty w misce.
* Włożyć naczynie do nagrzanego piekarnika i piec często przewracając oraz polewając pozostałą marynatą, przez około 40 minut, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące.
* Wyłożyć udka na talerz i posypać posiekaną natką pietruszki. Pozostałym sosem z naczynia żaroodpornego polać ugotowane ziemniaki.

Sos chrzanowy

2009-05-05T15:45:00.000-07:00

Sos chrzanowy

Składniki:
1 szklanka rosołu
2 łyżki maki
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki utartego chrzanu(konserwowego z kwaskiem cytrynowym)
sól
cukier

Sposób wykonania:
Zagotować rosół,podprawić śmietaną wymieszaną z mąką. Dodać tarty chrzan,sól i cukier.

Przepis pochodzi ze starej książki kulinarnej pt.,,Kuchnia oszczędnej gospodyni" Barbary Bytnerowiczowej

Sos potrawkowy

2009-05-05T15:38:00.000-07:00

Sos potrawkowy

Składniki:
2 łyżki margaryny(3dag)
3 łyżki mąki(3 dag)
1 i 1/2szklanki rosołu(z kury lub cielęciny)
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
tarta gałka muszkatołowa
3-4 łyżki śmietany
ewentualnie 1 żółtko
sól

Sposób wykonania:
Przygotować białą zasmażkę z margaryny i mąki,rozprowadzić rosołem i mieszając gotować na małym ogniu,aż sos stanie się gładki i jednolity. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym,szczyptą gałki muszkatołowej i solą. Dodać śmietanę, ewentualnie wymieszaną z żółtkiem. Sos podaje się do potrawek z drobiu i cielęciny.

Przepis pochodzi ze starej książki kulinarnej pt.,,Kuchnia oszczędnej gospodyni" Barbary Bytnerowiczowej